Receita de Manduguk

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes

Massa do Mandu:

• 3 de farinha de trigo
• 2/3 de água
• ¼ (chá) de sal

Recheio do Mandu:

• 200 gramas de carne de boi bem picada ou moída
• 100 gramas de brotos de feijão
• 200 gramas de repolho
• 100 gramas de tofu
• 4 champignons
• 1 ovo

Para temperar o Recheio:

• 1 (sopa) de óleo de gergelim
• 1 (sopa) de molho de soja
• 2 (sopa) de cebola picada
• 1 (chá) de alho picado
• 2 (chá) de sal
• pimenta-do-reino a gosto

Para o Caldo:

• ½ (sopa) de molho de soja
• 8 de água
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 150 gramas de carne de boi

Modo de Preparo

Massa:

Peneire juntos a farinha e o sal. Adicionar, aos poucos, 2/3 de xícara de água e trabalhar a massa até que firme. Colocar a massa em uma tigela e cobrir com uma toalha. Deixar descansar até a hora de utilizar. Fazer rolos com a massa, imitando o tamanho de salsichas. Cortar em fatias. Abrir cada fatia com um rolo, formando pequenos círculos de espessura bem fina. Rechear.

Recheio:

Picar a carne bem miúda e dourar em óleo quente. Cozinhar rapidamente os cogumelos e os brotos de feijão e picar. Picar também o repolho e a cebolinha verde. Misturar todos estes ingredientes (exceto o a carne picada) com as 100 gramas de brotos de feijão. Colocar a mistura em uma toalha limpa e apertar até escorrer todo o líquido. Misturar a carne que já dourada com os vegetais que foram espremidos na toalha e temperar.

Caldo:

Misturar todos os ingredientes e ferver por 1 hora. Coar e empregar.

Montagem Final:

Colocar cerca de ½ colher (sopa) de recheio em umas das metades dos círculos de massa e cobrir com a outra, formando uma meia-lua. Unir as duas pontas da meia-lua e pressionar firmemente (o formato é semelhante ao de um capeleti). Cozinhar os mandus no caldo de carne, adicionar sal se necessário. Quando os bolinhos boiarem na superfície do caldo, adicionar ½ xícara de água fria e levar para ferver novamente. Transferir a sopa para os pratos de servir e decorar cada um deles com fatias de ovos fritos. Servir a seguir.